約１０年前にロサンゼルス旅行で出会った、チャイニーズ・レストラン。中華レストランなのに、モデルさんのような女性でいっぱい。チキンやスパイシーなお魚料理を注文し、「このチキン柔らかくて美味しい！」と絶賛する私に、友人が一言。「これ実は鶏肉ではなくて、プラントベースなの。」...